|
|
Gebraden Lamsbout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
3 jeneverbessen
2 tl. mosterdpoeder
2 tl. water
zout/peper
2-2.1/2 kg. lamsbout
8 aardappelen
Voor de saus:
4 el gin of cognac
175 gr aalbessenjam
2 el maizena
1/4 tl zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng de gekneusde jeneverbessn met mosterd,water.zout en peper en wrijf het vlees ermee in.
Steek een vleesthermometer in de bout, maar raak geen been. Bak de bout in een braadslee ca. 2.1/5 uur in een oven van 180 gr. Schil en snijd de aardappelen in grove stukken en bestrooi deze met zout. Doe ze een uur voor het einde van de braadtijd bij het vlees.
Leg de bout en de aardappels als ze gaar zijn op een warme schaal en houd ze warm.
Giet het vocht uit de braadslee in een maatkan. Laat afkoelen en schep het vet eraf.
Giet 3 dl. water in de braadslee, breng aan de kook en roer het fond los. Voeg toe de gin of cognac en vul aan met water tot 4 dl.
Doe de jus in een steelpannetje en meng de aalbessenjam erdoor. Maak de maizena wat aan met water en wat zout.
Breng de jus met maizena al roerend op dikte.
Snijd het vlees en leg de aardappelen eromheen.
Giet de saus erover en direct serveren.
|
|
|